Après un premier pop-up remarqué dans le Marais, Salted Boy installe sa première adresse permanente rue Réaumur. Une nouvelle halte gourmande inspirée des bakeries de Séoul.
Le salted bread poursuit son voyage entre Séoul et Paris. Depuis le 31 août 2026, Salted Boy lui consacre une adresse permanente au 4 rue Réaumur, dans le 3e arrondissement de la capitale. À la fois boulangerie, coffee shop et concept mono-produit, l’établissement mise sur cette spécialité coréenne encore peu connue en France.
Le projet avait déjà bénéficié d’un premier aperçu dans le Marais. Selon l’enseigne, son pop-up avait accueilli plus de 400 visiteurs et vendu 1 000 petits pains en seulement deux jours. Un succès qui a conforté l’équipe dans son envie de s’installer durablement à Paris.
Le salted bread, une spécialité venue de Corée
Derrière son apparente simplicité, le salted bread possède une identité bien particulière. Très présent dans les vitrines des bakeries et des coffee shops sud-coréens, ce petit pain doré se situe à mi-chemin entre le pain et la viennoiserie.
Sa pâte au levain, enrichie de beurre, développe une fine croûte légèrement croustillante. À l’intérieur, la mie reste aérienne, moelleuse et légèrement élastique. Une touche de fleur de sel vient ensuite équilibrer la richesse du beurre.
Le salted bread se déguste encore tiède, au petit-déjeuner comme au goûter. Il accompagne aussi naturellement un café, ce qui explique en partie son succès dans les nouvelles adresses gourmandes de Séoul.
Une recette travaillée entre Paris et Séoul
Salted Boy est né de la rencontre entre trois profils : les entrepreneurs Maxime Gaffory et Stéphane Ung, ainsi qu’Anthony Nguyen, tourier et chef du projet. Leur ambition consiste à adapter cette spécialité coréenne aux habitudes parisiennes sans perdre ce qui fait son caractère.
Avant l’ouverture de la boutique, l’équipe a consacré plusieurs mois à la mise au point de ses recettes. Choix du beurre, fermentation, façonnage, cuisson et équilibre des textures ont fait l’objet de nombreux essais.
Cette recherche s’est poursuivie en juillet 2026 à Séoul. L’équipe s’est formée auprès de Tenne Bakery, une adresse spécialisée dans le salted bread, avant d’y organiser un pop-up. Une façon d’étudier le produit sur place avant de proposer une interprétation élaborée avec des ingrédients français.
Une carte courte et des fournées régulières
Chez Salted Boy, les pains sont fabriqués quotidiennement sur place. L’établissement utilise notamment une farine Label Rouge des Moulins de Chars, du beurre AOP Charentes-Poitou Montaigu et un levain maison.
La carte se concentre pour le moment sur deux recettes. Le Salted Bread Nature, proposé à 3,50 euros, permet de retrouver l’association classique du beurre et de la fleur de sel. Une version au chocolat est également disponible au prix de 4,50 euros.
Plusieurs accompagnements complètent l’offre, parmi lesquels des dips au pandan, au cream cheese ou au chocolat, ainsi qu’une recette saisonnière. Le pandan, plante aromatique largement utilisée dans les desserts d’Asie du Sud-Est, apporte une saveur végétale douce et légèrement vanillée.
Côté boissons, Salted Boy travaille avec le torréfacteur néerlandais Friedhats et propose des cafés de spécialité ainsi que plusieurs créations maison. La carte doit évoluer au fil des saisons et des collaborations.
Une nouvelle pause gourmande dans le Marais
Avec son format simple et facile à emporter, le salted bread semble taillé pour accompagner une promenade dans le Haut-Marais. La boutique se trouve à proximité du musée des Arts et Métiers, du square du Temple et des nombreuses galeries du quartier.
Salted Boy s’inscrit ainsi dans la nouvelle génération d’adresses parisiennes qui font voyager à travers un produit unique. Une halte à retenir pour goûter une spécialité coréenne entre deux visites dans le centre de Paris.
Informations pratiques
Salted Boy
4 rue Réaumur
75003 Paris
Horaires : de 9 h à 18 h
Instagram : @saltedboy.paris
