Après un premier pop-up remarqué dans le Marais, Salted Boy a ouvert sa première adresse permanente rue Réaumur. Une halte gourmande inspirée des bakeries de Séoul, à découvrir dans le 3e arrondissement.
L’essentiel en 30 secondes
- Adresse : 4 rue Réaumur, 75003 Paris
- Horaires : 9 h à 18 h
- Prix : salted bread nature 3,50 € ; version chocolat 4,50 €
- À goûter : le nature, pour l’équilibre entre le beurre et la fleur de sel
- Ouvert depuis : le 31 août 2026
Le salted bread poursuit son voyage entre Séoul et Paris. Depuis le 31 août 2026, Salted Boy lui consacre une adresse permanente au 4 rue Réaumur, dans le 3e arrondissement de la capitale. À la fois boulangerie, coffee shop et concept mono-produit, l’établissement mise sur cette spécialité coréenne encore peu connue en France.
Le projet avait déjà bénéficié d’un premier aperçu dans le Marais. Selon l’enseigne, son pop-up avait accueilli plus de 400 visiteurs et vendu 1 000 petits pains en seulement deux jours. Un succès qui a conforté l’équipe dans son envie de s’installer durablement à Paris.
Le salted bread, une spécialité venue de Corée
Derrière son apparente simplicité, le salted bread possède une identité bien particulière. Très présent dans les vitrines des bakeries et des coffee shops sud-coréens, ce petit pain doré se situe à mi-chemin entre le pain et la viennoiserie.
Sa pâte au levain, enrichie de beurre, développe une fine croûte légèrement croustillante. À l’intérieur, la mie reste aérienne, moelleuse et légèrement élastique. Une touche de fleur de sel vient ensuite équilibrer la richesse du beurre.
Le salted bread se déguste encore tiède, au petit-déjeuner comme au goûter. Il accompagne aussi naturellement un café, ce qui explique en partie son succès dans les nouvelles adresses gourmandes de Séoul.
Une recette travaillée entre Paris et Séoul
Salted Boy est né de la rencontre entre trois profils : les entrepreneurs Maxime Gaffory et Stéphane Ung, ainsi qu’Anthony Nguyen, tourier et chef du projet. Leur ambition consiste à adapter cette spécialité coréenne aux habitudes parisiennes sans perdre ce qui fait son caractère.
Avant l’ouverture de la boutique, l’équipe a consacré plusieurs mois à la mise au point de ses recettes. Choix du beurre, fermentation, façonnage, cuisson et équilibre des textures ont fait l’objet de nombreux essais.
Cette recherche s’est poursuivie en juillet 2026 à Séoul. L’équipe s’est formée auprès de Tenne Bakery, une adresse spécialisée dans le salted bread, avant d’y organiser un pop-up. Une façon d’étudier le produit sur place avant de proposer une interprétation élaborée avec des ingrédients français.
Le menu et les prix
La carte est courte et assume le mono-produit. Les pains sont fabriqués quotidiennement sur place, avec une farine Label Rouge des Moulins de Chars, du beurre AOP Charentes-Poitou Montaigu et un levain maison.
- Salted Bread Nature — 3,50 €
- Salted Bread Chocolat — 4,50 €
- Dips — pandan, cream cheese ou chocolat
- Café de spécialité — torréfacteur Friedhats
La version nature permet de retrouver l’association classique du beurre et de la fleur de sel. La version chocolat joue une carte plus gourmande.
Côté boissons, Salted Boy travaille avec le torréfacteur néerlandais Friedhats et propose des cafés de spécialité ainsi que plusieurs créations maison. La carte doit évoluer au fil des saisons et des collaborations.
Ce qu’il faut savoir avant d’y aller
- Un concept mono-produit : tout tourne autour du salted bread, avec deux recettes et quelques dips.
- Des prix contenus : 3,50 € pour le nature, 4,50 € pour le chocolat.
- Fait maison : pains fabriqués sur place, farine Label Rouge, beurre AOP et levain maison.
- À emporter : le format se prête à une pause rapide dans le quartier.
Une nouvelle pause gourmande dans le Marais
Avec son format simple et facile à emporter, le salted bread semble taillé pour accompagner une promenade dans le Haut-Marais. La boutique se trouve à proximité du musée des Arts et Métiers, du square du Temple et des nombreuses galeries du quartier.
Salted Boy s’inscrit ainsi dans la nouvelle génération d’adresses parisiennes qui font voyager à travers un produit unique. Une halte à retenir pour goûter une spécialité coréenne entre deux visites dans le centre de Paris.
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Où et quand y aller
Salted Boy
4 rue Réaumur
75003 Paris
Horaires : de 9 h à 18 h
Site : saltedboy.fr
Instagram : @saltedboy.paris
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Questions fréquentes
Quel est le prix du salted bread chez Salted Boy ?
Le Salted Bread Nature est à 3,50 € et la version chocolat à 4,50 €.
Où se trouve Salted Boy à Paris ?
Au 4 rue Réaumur, dans le 3e arrondissement, à proximité du musée des Arts et Métiers.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
La boutique est ouverte de 9 h à 18 h.
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