Le 19 août 2025, le Château de Montcaud accueillera un dîner d’exception réunissant deux chefs amis et complices : Denis Martin et Matthieu Hervé.
Une soirée unique, entre terroir sublimé et inspirations d’ailleurs, dans un cadre enchanteur au cœur de la Provence Occitane. Rendez-vous au Château de Montcaud.
Une rencontre culinaire au sommet, à deux pas du Pont du Gard
Le temps d’un dîner à quatre mains, deux chefs que l’amitié a réunis bien avant les cuisines françaises se retrouvent au piano du restaurant étoilé Le Cèdre de Montcaud. Le Suisse Denis Martin, fraîchement installé à Saint-Hilaire-d’Ozilhan, et Matthieu Hervé, chef exécutif du Château de Montcaud, célèbrent leur lien né dans les cuisines du chef Daniel Boulud à Montréal, désormais renforcé par leur ancrage commun en Occitanie.
Une partition à huit temps, pensée comme une conversation
Dans l’ambiance feutrée du restaurant Le Cèdre, les convives embarqueront pour un voyage sensoriel en huit escales, pensé comme un dialogue entre deux sensibilités.
Au menu : langoustine, pomme et céleri, carabiñero aux accents estivaux, bœuf wagyu au bouillon de pot-au-feu, ris de veau croustillant, ou encore un rouget subtilement infusé au café grand cru. Côté douceurs, le duo de desserts fait dialoguer fraîcheur et intensité : granité au limoncello, chocolat Manjari, mûres confites et noix de pécan ferment la marche en beauté.
Un écrin de verdure pour un moment suspendu
Situé à 45 minutes d’Avignon, à la croisée de Nîmes, Uzès et de l’Ardèche, le Château de Montcaud est un joyau hôtelier confidentiel niché dans un parc arboré de cinq hectares. Derrière sa façade XIXe siècle, l’adresse conjugue élégance classique et confort contemporain. Chambres baignées de lumière, œuvres en soie colorée, jardin bucolique, food truck en été, et bien sûr, une table étoilée : tout invite ici à la déconnexion et à la gourmandise.
Une étoile montante de la gastronomie gardoise
Originaire de Normandie, Matthieu Hervé a fait ses armes dans les plus belles maisons — du Negresco à la Villa Madie, en passant par le Cheval Blanc à Bâle. Depuis 2018, il insuffle son univers au Château de Montcaud, obtenant en 2024 sa première étoile Michelin.
Sa cuisine ? Un équilibre subtil entre tradition française et envolées modernes, exaltée par les produits du terroir, les agrumes de son potager et le miel des ruches du domaine.
Pour découvrir encore plus d’expériences gastronomiques, dirigez-vous vers notre rubrique dédiée.
Informations pratiques
📍 Restaurant gastronomique Le Cèdre de Montcaud
📅 Mardi 19 août 2025
🍽 Menu en 8 temps – 170 € par personne (hors boissons)
🔒 Places limitées – Réservation obligatoire