Maison Mayane : entrecôte, sauce secrète et frites à volonté à Porte Maillot

Une salade, trois plats, une sauce dont personne ne donne la recette et des frites à volonté. À Porte Maillot, l’Atelier Entrecôte & Volaille ouvre sa quatrième adresse sous un nouveau nom, Maison Mayane, avec un principe qui ne change pas : servir le plat en deux fois.

Une quatrième adresse, un nouveau nom

Après Réaumur et Bastille à Paris, puis Reims, l’Atelier Entrecôte & Volaille s’est installé à Porte Maillot, au 86 boulevard Gouvion-Saint-Cyr. Le nouveau nom, Maison Mayane, coiffe désormais l’ensemble des adresses du groupe. La recette, elle, reste celle d’un bistrot français qui mise sur peu de choses, mais bien faites.

Trois plats, une sauce, deux services

Le repas commence par une salade de feuilles de chêne, radis et noisettes. Viennent ensuite trois choix, pas un de plus : un contre-filet de viande bovine française, un poulet fermier Label Rouge ou un smash burger. Tous arrivent avec des frites à volonté et la sauce signature de la maison, dont la recette reste secrète.

La particularité tient au service : le plat est servi en deux fois, pour éviter le gaspillage et que chacun le mange toujours chaud. Côté desserts, les classiques de brasserie : crêpes Suzette flambées, crème brûlée, profiteroles au chocolat chaud ou pavlova aux fruits du moment.

Boiseries, banquettes et fresque au plafond

Le décor reprend les codes des grandes brasseries parisiennes : boiseries, banquettes, chaises bistrot, nappes blanches et grands miroirs. À Porte Maillot, la palette mêle beige, rouge et bois, avec des chaises en cuir rouge, un bar central en inox rouge et une grande fresque au plafond. Le service se fait en chemise blanche et tablier noué à la taille.

Une adresse pratique avant un concert au Palais des Congrès ou une soirée dans l’ouest parisien. Pour une autre adresse du coin, version street food, voir notre test du kebab maison de Basis à Levallois.