Entre vigne et design, un hameau unique où le temps s’arrête
Au sommet des collines du Minervois, à Assignan, le Village Castigno ne ressemble à aucun autre domaine viticole. Plus qu’un lieu, c’est un monde à part : un village métamorphosé en écosystème œnotouristique, où le vin, la gastronomie et la nature se rejoignent dans une même philosophie, celle du temps retrouvé.
Un village devenu vignoble
Fondé par Marc Verstraete, entrepreneur belge visionnaire, Castigno est né d’un coup de foudre pour cette terre du Haut-Languedoc, entre oliviers et vignes centenaires.
Sous la direction de Clément Mengus, œnologue et défenseur d’une viticulture biodynamique, le domaine s’impose aujourd’hui comme l’un des plus inspirants du Sud.
Les 32 hectares de vignes bio et Demeter expriment toute la richesse du terroir de Saint-Chinian, dans des cuvées vibrantes de sincérité. “Des vins vrais, entiers et non corrigés”, comme aime à le dire l’équipe, guidée par une approche artisanale et respectueuse du vivant.
L’expérience Castigno : un art de vivre total
Ici, on ne vient pas seulement déguster un vin. On vient vivre une expérience.
L’architecture emblématique, notamment la cave en forme de bouteille géante recouverte d’écorces de bois, annonce la couleur : audace et poésie.
Au programme : safaris en buggy dans les vignes, ateliers d’assemblage, visites sensorielles de la cave ou pique-niques dans les vignes.
Trois restaurants ponctuent cette expérience sensorielle :
- La Maison Robert, nouvelle table locavore et intimiste au cœur du village, succède à La Table de Castigno.
- Le bistrot La Petite Table propose une cuisine généreuse et conviviale, fidèle aux saveurs locales.
- Le Thaï de Castigno, adresse exotique aux influences asiatiques, prolonge l’esprit de découverte et d’évasion du domaine.
Un hôtel de 24 chambres complète ce hameau hédoniste où le temps semble suspendu : pas de Wi-Fi, pas de télé, juste la lumière du Sud et le murmure des vignes.
Les Beauttées : des vins de caractère, libres et lumineux
Avec la collection Les Beauttées, Castigno propose des vins sincères, expressifs et accessibles, fidèles à l’esprit du domaine.
Bella Casta – Grenache en liberté :
Un rouge croquant au fruit éclatant. Nez de cerise et de fraise des bois, bouche fraîche et juteuse, finale légèrement florale. Un vin solaire et sincère, idéal pour les grillades d’été, les tapas ou les soirées entre amis. (9,95 €)
Terra Casta – Carignan réinventé
Ce Carignan d’une rare élégance dévoile un nez de violette, de réglisse et de fruits rouges.
La bouche est fluide, mentholée, aérienne, à déguster légèrement frais. Parfait sur une planche de charcuterie fine ou un poisson grillé (11,70 €).
Vin Orange – audace et élégance :
Assemblage de Muscat et Viognier macérés cinq semaines.
Robe cuivrée, arômes d’abricot sec, de zeste d’orange et de fleurs blanches.
Une texture ample et saline, entre vin et infusion. Un blanc de gastronomie, idéal avec une cuisine asiatique ou des légumes grillés (15,00 €).
Piknik – la joie en bouteille :
Un vin blanc fruité et désaltérant, aux notes de nectarine, de poire et de fleurs des champs.
Frais et léger, il accompagne les pique-niques, apéros au jardin ou repas d’été. Le vin du partage et de la convivialité (à partir de 13,00 €).
Les cuvées Château Castigno : élégance et profondeur
Pour les amateurs de vins de garde, la gamme Château Castigno exprime toute la noblesse du terroir de Saint-Chinian AOP.
- Château Castigno Blanc 2021 (31,00 €) : robe dorée, nez minéral et boisé, bouche ample et équilibrée. Un grand blanc gastronomique, parfait sur une volaille aux morilles ou un Comté affiné.
- Château Castigno Rouge 2019 (à partir de 31,00 €) : robe rubis intense, nez de cassis, cuir et tabac. Un rouge solaire, concentré et élégant, au potentiel de garde impressionnant.
- Rosé Brut Nature 2022 (20,60 €) : effervescent de caractère, à la bulle fine et au nez de fraise des bois. Frais, tendu, désaltérant : une alternative chic au champagne.
- Secret des Dieux 2020 (à partir de 20,00 €) : cuvée emblématique du domaine. Nez d’épices et de fruits mûrs, tanins soyeux, finale longue et racée. Un rouge de méditation.
À l’approche des fêtes, ces quatre signatures racontent l’art de recevoir à la manière Castigno : du coffret élégant à la table festive, elles célèbrent la convivialité du Sud et l’élégance d’un Languedoc solaire, entre plaisir, raffinement et authenticité.
Cuvée confidentielle : Les Traits de Lune
Sous le ciel du Languedoc, le Château Castigno explore les cycles lunaires à travers deux micro-cuvées aussi rares que sensibles.
Trait de Lune n°5, rosé clair à la robe saumonée, charme par sa fraîcheur et ses notes de fraise et d’épices orientales.
Trait de Lune n°6, rouge rubis plus affirmé, séduit par son fruit juteux, sa vivacité et sa finale minérale.
Deux vins d’émotion, entre légèreté, précision et poésie biodynamique.
Pour prolonger l’expérience et découvrir les cuvées du domaine, rendez-vous sur la boutique officielle Château & Village Castigno ou directement dans la boutique des vins.
Castigno, une philosophie du temps
Au-delà des vignes et des cuvées, Castigno cultive une conviction : ralentir, ressentir, se reconnecter. Ici, le luxe ne se mesure pas au faste, mais à la qualité du temps.
On y vient pour reprendre souffle, vivre en harmonie avec la nature, et redécouvrir la simplicité de l’instant présent.
Village Castigno – Assignan (Occitanie)
9 avenue de Saint-Chinian, 34360 Assignan
+33 (0)4 67 24 26 41