Dans la Loire, certains rendez-vous racontent bien plus qu’un événement : ils disent un territoire, ses talents et sa capacité à se rassembler. Le 3 décembre, l’AS Saint-Étienne et l’École Hôtelière du Renouveau ont donné naissance à un défi culinaire inédit, placé sous le signe du partage et de la transmission, avec un invité d’honneur d’exception : Michel Troisgros, chef triplement étoilé et figure incontournable du Roannais.
Un chef emblématique au cœur du territoire
Installé à Ouches, dans le Roannais, Michel Troisgros entretient un lien profond avec le terroir ligérien. Sa cuisine, sensible et précise, est le reflet de cette proximité avec les producteurs, les paysages, mais aussi avec la jeune génération de cuisiniers qu’il inspire. Présider le jury de cette première édition relevait pour lui de l’évidence : partager, encourager, accompagner.
Tout au long de l’après-midi, le chef a apporté son regard bienveillant aux participants, oscillant entre conseils techniques et attentions gourmandes, fidèle à son rôle de passeur.
Le défi : imaginer “La soupe du Chaudron”
Pour cette première édition, un thème fédérateur s’impose : “La soupe du Chaudron”, clin d’œil direct au mythique stade Geoffroy-Guichard.
Les brigades, composées d’élèves de l’École Hôtelière du Renouveau et de joueurs et joueuses professionnels de l’ASSE, ont dû composer à partir d’un panier de saison tiré au sort, intégralement végétarien.
Guidées par un élève référent (Ambroise Favier, Maxence Vanseveren, Diane Davaine ou Aram Marharian ), les équipes ont imaginé une soupe capable de traduire à la fois leur formation, leur territoire et leur vision du Chaudron. Velouté, bouillon clair ou potage taillé : la liberté était totale. Le jury évaluait selon plusieurs critères, du goût à la créativité, en passant par la maîtrise technique, l’esthétique et la capacité à raconter une histoire.
Une recette gagnante… au service de la solidarité
Au-delà du concours, le Défi Culinaire porte une dimension qui lui donne tout son sens : la recette gagnante sera reproduite en 70 litres et distribuée le 16 décembre au stade Geoffroy-Guichard, lors d’une action solidaire d’ASSE Cœur-Vert au profit de l’association Renaître.
La soupe du Chaudron quittera ainsi les cuisines de l’école pour aller à la rencontre du territoire ligérien et de ses publics les plus fragilisés.
Un geste chaleureux et symbolique, qui résume à lui seul la philosophie de cette première édition : mettre le talent au service du collectif.
Une journée dédiée à la créativité et au collectif
L’après-midi s’est déroulée comme une véritable chorégraphie culinaire. Tout a commencé par l’accueil des participants et la présentation du jury, avant que ne soit effectué le tirage au sort des paniers de saison, moment toujours chargé d’excitation et de curiosité. Les équipes ont ensuite rejoint les cuisines pour préparer leur soupe, travaillant en brigade, entre gestes précis, échanges spontanés et concentration partagée.
Une fois les recettes finalisées, l’heure était au dressage, minutieux et réfléchi, suivi de la présentation orale de chaque création devant le jury. La journée s’est conclue par la délibération finale et la remise des prix, dans une ambiance à la fois studieuse, joyeuse et inspirante. Au fil des heures, futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration et sportifs de haut niveau ont découvert qu’ils partageaient bien plus qu’un simple défi : la rigueur, l’esprit d’équipe et l’envie de bien faire.
Un événement qui met en lumière la Loire dans toute sa richesse
En rassemblant un chef de renommée internationale, un club mythique et une école hôtelière engagée, cette première édition du Défi Culinaire ASSE × École Hôtelière du Renouveau s’impose comme un symbole : celui d’un territoire qui sait unir ses forces pour créer du sens, du lien et de la convivialité.
Une belle manière de rappeler que la cuisine, lorsqu’elle s’ouvre aux autres, devient un formidable terrain d’expression, de rencontres et de solidarité.