Grillades de compétition, braises bien maîtrisées et recettes qui sentent l’été : voilà ce que promet Master BBQ, le livre de Joannes Richard, champion de France de barbecue. Paru chez Edi8, cet ouvrage complet réunit 80 recettes incontournables pour devenir un véritable as du feu, tout en gardant un esprit convivial et accessible. Retrouvez d’autres livres de recettes de grands chefs dans notre rubrique livres.
L’art de la braise, version française
Dans Master BBQ, Joannes Richard partage son savoir-faire de manière claire et généreuse. On y découvre les fondamentaux du barbecue : comment bien démarrer un feu, choisir le bon équipement, ou encore quelles quantités prévoir pour régaler une tablée d’amis affamés. Le tout avec une approche simple, précise, et résolument tournée vers le plaisir.
80 recettes qui sentent bon les beaux jours
Rien n’est laissé au hasard : rubs maison, pickles, sauces et accompagnements viennent enrichir un florilège de plats fumés, caramélisés, dorés juste comme il faut. Au menu : poulet cajun en crapaudine, ribs à la flamme, côte de bœuf marinée, andouillette rôtie au miel, sans oublier les légumes grillés sauce ranch, pommes de terre à la braise, ou les douceurs comme poires laquées au feu de bois ou marshmallows fondants. Un tour d’horizon complet pour cuisiner au barbecue bien plus que de simples saucisses.
Joannes Richard : du rugby aux braises
Issu d’une famille de vignerons et d’épicuriens, Joannes Richard cultive une double passion pour le sport et la cuisine. Ancien rugbyman, il devient champion de France de burger, puis champion du monde à Dallas, avant de remporter le Championnat de France de barbecue. Aujourd’hui, il dirige le restaurant Croquer la pie, à Saint-Hilaire-d’Ozilhan dans le Gard, et ambitionne avec son collectif « Les Compagnons de JO » de créer un réseau de restaurants de burgers éthiques à travers la France.
Un barbecue responsable et gourmand
Ce livre ne se contente pas d’expliquer comment cuire une côte de bœuf à la perfection. Il incarne une vision moderne du barbecue : conviviale, locale, respectueuse des produits et des saisons. Une invitation à ralentir, à cuisiner au grand air, et à partager bien plus qu’un repas.
Master BBQ
Joannes Richard – Champion de France de barbecue 2023
Éditions Edi8
192 pages – Prix : 22,50 €