Xavier Mathieu signe un hommage vibrant à la Provence dans son nouveau livre “Ma cuisine provençale”
Le chef étoilé Xavier Mathieu nous convie à un voyage sensoriel au cœur de la Provence avec la sortie de son ouvrage “Ma cuisine provençale”, un recueil de 50 recettes généreuses et raffinées, paru aux éditions Brigitte Eveno.
Entre tradition et modernité, Xavier Mathieu, chef du célèbre établissement Le Phébus & Spa à Joucas, sublime les saveurs de sa région natale. Ce livre, véritable ode au terroir provençal, s’adresse autant aux passionnés de gastronomie qu’aux amateurs de belles tables.
« Mon inspiration, je la puise autour de moi, dans cet environnement qui me nourrit dans tous les sens du terme », confie le chef dans l’ouvrage. Fidèle à ses racines, il dévoile une cuisine où la nature et la saisonnalité dictent le tempo, des plaisirs d’été ensoleillés aux douceurs réconfortantes de l’hiver.
Une Provence gourmande en 50 recettes
Le livre se structure au rythme des saisons et offre une immersion gourmande au fil de l’année. On y retrouve des plats emblématiques comme la ratatouille revisitée, l’aïoli familial de la Saint-Pierre-et-Paul, ou encore la pavlova poire-pêche à la mélisse, parfait reflet du raffinement du chef.
Chaque recette, accompagnée des somptueuses photographies de Philippe Vaurès-Santamaria, met en scène l’art de vivre provençal dans un cadre où la lumière et la nature sont omniprésentes. Le stylisme délicat signé Garlone Bardel sublime encore cet univers authentique et élégant.
Un chef enraciné dans la tradition provençale
Natif d’Avignon et héritier d’une lignée de cuisiniers, Xavier Mathieu revendique un lien viscéral avec la Provence. À la tête du Phébus depuis 1998, il incarne une philosophie où excellence et générosité vont de pair. Couronné d’une étoile Michelin dès ses 30 ans, il continue de transmettre sa passion aux nouvelles générations à travers ses recettes et son rôle à l’École Hôtelière d’Avignon.
Un livre pour éveiller les sens
“Ma cuisine provençale” est bien plus qu’un simple livre de recettes : c’est une invitation à ralentir, à savourer le moment et à découvrir une Provence vraie, celle des marchés colorés, des herbes odorantes et des tablées conviviales à l’ombre des oliviers.
Disponible dès à présent en librairie et sur les plateformes spécialisées, cet ouvrage séduira les amoureux de cuisine méditerranéenne et d’art de vivre à la française.