Pour les fêtes, deux maisons françaises centenaires remplissent nos hottes de gourmandises. Côté salé, Plantin, spécialiste de la truffe au pied du Mont Ventoux, présente ses coffrets et son calendrier de l’Avent. Côté sucré, le confiseur auvergnat Cruzilles fait entrer le marron du Cantal dans ses marrons glacés.
Plantin, la truffe en coffrets
Fondée en 1930 à Puyméras, dans le parc naturel régional du Mont Ventoux, la maison Plantin travaille toutes les truffes : noire du Périgord, blanche d’Alba, truffe d’été et truffe d’automne. Pour Noël, elle les décline en petits coffrets sous l’illustration « L’Art de la truffe ». Ils sont faciles à offrir et accessibles à tous les budgets.
Le calendrier de l’Avent, 24 jours autour de la truffe
C’est la pièce maîtresse de la saison. Ce calendrier de l’Avent en série limitée cache 24 produits, du 1er au 24 décembre. On y trouve des brisures de truffe noire, du carpaccio de truffe et, pour l’apéritif, des pois chiches, olives, artichauts, noix de cajou et amandes à la truffe. Il contient aussi de la mayonnaise et de la moutarde à la truffe d’hiver, du miel d’acacia truffé, des sels de Guérande et de l’Himalaya, des huiles d’olive parfumées à la truffe blanche, à la truffe noire ou aux cèpes, ainsi que des champignons séchés à moudre (morilles, cèpes). De quoi patienter avec gourmandise jusqu’au réveillon.
Prix : 169 €. À découvrir sur le site de Plantin.
Six coffrets pour tous les goûts
- Les huiles signatures (34,90 €) : un duo d’huiles d’olive vierge extra à l’arôme de truffe noire et de truffe blanche (2 × 100 ml). Quelques gouttes suffisent pour parfumer une purée, des pâtes ou un risotto.
- Les accords (34,90 €) : une huile d’olive et un vinaigre balsamique de Modène IGP, tous deux aromatisés à la truffe noire (2 × 100 ml), pour une vinaigrette de fête.
- L’escapade, dans la truffière (36,90 €) : une huile d’olive à la truffe noire, une moutarde à la truffe d’hiver et un sel de Guérande à la truffe d’été.
- L’instant, autour de la truffe (39,90 €) : le coffret apéritif, avec une huile à la truffe noire, un carpaccio de truffes d’été et un délice d’olives à la truffe d’été.
- La dégustation, autour de la truffe (33,90 €) : pensé pour le plateau de fromages, avec un carpaccio de truffes d’été, un délice d’olives et un miel d’acacia à la truffe d’été.
- Le dîner, autour de la truffe (66,90 €) : le plus « chef » de la gamme. Il réunit des pelures et des brisures de truffes noires et un jus de truffes noires extra, pour sublimer une volaille, des œufs brouillés ou une sauce.
En vente sur truffe-plantin.com et à la boutique de Puyméras.
Cruzilles, le marron glacé made in Cantal
À Clermont-Ferrand, Cruzilles est maître confiseur depuis 1880. Cette maison familiale est connue pour ses fruits confits, ses pâtes de fruits et ses confitures. Son marron glacé reste l’incontournable des fêtes : le marron est d’abord confit au sirop, puis glacé, selon un savoir-faire transmis de génération en génération.
La nouveauté : des marrons 100 % français
Pendant plus de deux ans, le service R&D de Cruzilles a travaillé avec les producteurs de la châtaigneraie cantalienne. Les nuits y sont fraîches et les journées douces, un climat qui donne des châtaignes onctueuses et sucrées. La maison a ainsi sélectionné deux variétés locales particulièrement adaptées au confisage :
- la Bournette du Cantal, fine et légère, aux notes de noisette douce ;
- la Paquette du Cantal, au goût franc, à la chair intense et naturellement peu sucrée.
Ces marrons glacés du Cantal arrivent dans un étui de 105 g, au prix public conseillé de 20 €.
Les classiques de la maison
Pour les amateurs de tradition, Cruzilles propose toujours ses marrons glacés de Naples (140 g, 20,50 €), présentés un à un dans leur papier doré. Le coffret cadeau de 400 g (55,60 €) est fait pour les grandes tablées. La gamme comprend aussi une crème de marrons (250 g, 10,80 €), parfaite sur une crêpe ou un fromage blanc.
En vente sur cruzilles.fr (les marrons glacés sont vendus en ligne uniquement en fin d’année).
